November 2, 2013 
Chapitre

​InterContinental Toronto Yorkville​​

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DINNER


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Black cod, compressed cucumber, tapioca, edamame, truffle vinaigrette
Simonnet - Febvre, Depuit 1840  à Chablis​, Chablis, Chardonnay, 2010

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Duck au vin, cauliflower, cashews purée

​Louis Latour, Vin de Bourgogne, Pinot Noir, 2012 


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Goat Cheese Sorbet, beets purée infused with Lemongrass vodka

Grey Goose La Poire Vodka 

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Rotisserie spit roasted Ontario Lamb, Brussel sprouts, maple glazed roasted butternut squash, boulangère potatoes, guinea fowl cassoulet, double smoked bacon, andouille sausage

Calvet, Saint-Emilion, Réserve des Remparts, Grand Vin de Bordeaux, 2011​

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Bleu D'Auvergne, Édel de Cléron, Chabichou du Poitou

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Valrhona chocolate soufflé, Remy Martin crème anglaise

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Remy Martin, XO



​Executive Chef - Christopher Perera

Banquet Maitre d' - Shray Bhasin​​​​​